"Un Parfum de Caramel"

25 avril 2015

Reccette des Scones pour Feuby.

Malgres ce que pensent certaines personnes, oui il y a de bonne chose à manger en Angleterre ! Comme les scones.

Souvenir du Somerset.

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Ingrédients :

- 500g de farine T45
– 50g de sucre
– 125g de beurre demi-sel
– 30cl de lait entier pour moi
– 2 sachets de levure chimique
– 1 œuf battu

 

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Versez le lait et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois  pour obtenir une pâte souple ni trop collante ni trop sèche (si besoin ajoutez un peu de farine ou de lait pour rectifier).

Je réalise ce mélange au pétrin.

Déposez cette pâte sur une planche farinée et abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds avec un emporte-pièce de 5 à 7cm de diamètre. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et badigeonnez-les d’œuf battu. Cette fois-ci j’ai utilisé un cœur car mon emporte pièce est je ne sais où !

 

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Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, 15mn (je vérifie à partir de 12mn,) jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés. Dégustez-les chauds, tièdes ou froids accompagnés de Devonshire cream, de Clotted cream ou plus simplement de crème fraîche épaisse et de confiture de fraises.

Ces scones sont délicieux natures mais vous pouvez les personnaliser selon vos goûts en ajoutant à la pâte des fruits secs (raisins secs, cranberries, abricots secs en petits morceaux…), des fruits frais (framboises, myrtilles…) ou des pépites de chocolat avant de les mettre au four.

 Bon apétit.

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15 septembre 2014

Burger végétal à l'avocat.

C'est la rentrée et avec de bonnes résolutions! Heuuuuu, bon on va commencer par l'assiette.

Ce soir Burger végétal et ce fût un avis positif général.

 

Ingrédient pour environ 5 assiettes.

- 700 gr de purée carotte, patate douce.

- quelques feuilles de basilic

- 250 gr de farine, ici moitié blé et moitié seigle.

- 5 œufs

-2 sachets de levure chimique

- 2 avocats

- chèvre frais environ, environ 30gr/pers.

- jus de citron, sauce de soja

- épices, sel

A la fourchette, mélanger la purée de légumes, la farine, la poudre à lever et les œufs. Ajouter si on le souhaite le basilic ou herbes, des épices (ici gingembre, citronnelle cumin), 1 pincée de sel… Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire la pâte pour former des galettes. Cuire 5 mn sur une face et 3 mn sur l’autre. Réserver.
Monter le sandwich en posant des lamelles d’avocat sur un blini et le chèvre frais. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Proposer à table de la sauce de soja, de la levure de bière en paillettes et des graines germées. Terminer par une galette.

Servir tiède ou froid avec une salade verte et un peu d’houmous à la menthe.

 

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